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Hommage à Carlo Petrini par Catherine Marchand sur " la Semaine du Pays Basque" 04/06/26
Carlo était invité à l'initiative de Slow Food Bizi Ona dans le cadre de sa création en 2002
Presse Lib article 25/06/26 sur notre changement en Communauté Slow Food Pays Basque Bizi Ona
Après plus de vingt ans d’engagement en faveur d’une alimentation « bonne, propre et juste », l’association a profondément revu son organisation au cours du premier semestre 2026. Nouveaux statuts, gouvernance renouvelée et changement de siège traduisent une volonté d’adaptation aux enjeux contemporains.
« Depuis 24 ans, nous n’avions jamais connu une telle transformation », souligne Vincent Marichular, évoquant une dynamique collective renforcée et une capacité d’action accrue sur le territoire.
Cette nouvelle étape s’accompagne d’une ouverture élargie au public, avec des modalités d’adhésion repensées pour favoriser l’implication de tous, des particuliers aux entreprises, en passant par les jeunes et les personnes en recherche d’emploi.
L’ambition est claire : rendre l’engagement accessible et fédérer autour de la préservation du patrimoine alimentaire basque.
Après cette phase de structuration, la communauté reprend ses actions de terrain dès le mois de juin. Rencontres avec les producteurs, ateliers culinaires, concours transfrontalier du gâteau basque ou encore initiatives autour de la biodiversité alimentaire rythmeront les prochaines semaines.
Fidèle à ses valeurs, Slow Food Pays Basque Bizi Ona entend mobiliser citoyens et acteurs locaux pour défendre une agriculture paysanne, soutenir les savoir-faire et promouvoir une alimentation durable. Une manière, aussi, de répondre aux défis climatiques et sociaux en cultivant, collectivement, un avenir plus responsable dans nos assiettes.
Informations sur le site internet
ALIMENTATION ENGAGÉE
Naissance de Slow Food Pays Basque Bizi Ona
Issue du convivium créé en 2002, c’est la dixième communauté française du réseau qui marque un tournant vers davantage d’autonomie et d’ancrage local.
Articolo su Sud-Ouest e La Semaine du Pays Basque, per il nostro Terra Madre Day a Espelette il 25/12/9
Articolo tratto da Sud Ouest, 22 luglio 2025
Clicca sul pulsante qui sotto per ascoltare
Il piatto corso di Slow Food Bizi-ona
Sud-ovest 01/07/2025
SUD-OVEST 25/07
Sud-ovest 18/09/24
Le festival de la gastronomie basque revient en octobre, à Saint-Jean-de-Luz. L’occasion de découvrir le savoir-faire des artisans locaux
Source : SudOuest.fr
Saint-Jean-de-Luz : pour Octobre gourmand, les halles accueillent le Marché complice et la Journée de la fermentation
https://search.app/gLFvRTQQVxxUnWJk9
Nei Paesi Baschi, il sostegno all'agricoltura su piccola scala sta assumendo nuove forme durante la crisi sanitaria. Bizi Ona Slow Food mette a disposizione dei singoli la propria rete
Soutien à l’agriculture paysanne au Pays basque, Bizi Ona slow food met ses producteurs en lien avec les consommateurs . Ce réseau a structuré un nouveau circuit court en vente directe, pour permettre à ses agriculteurs de "trouver de nouvelles filières de vente , face à la fermeture des restaurants, de tous les établissements scolaires, des marchés."
Vous devez maintenant le savoir, le Pays basque est un territoire avec une forte identité qui perpétue sa culture et ses traditions. Bizi Ona, que l'on peut traduire par « Bien vivre », célèbre cette année les 22 ans de cette démarche. L’association promeut un mode consommation qui « tient compte des traditions et de l’histoire de notre territoire » et témoigne ainsi de « engagement envers des pratiques alimentaires responsables et respectueuses de l'environnement. »
Bizi Ona est depuis plus de deux décennies un incontournable de la scène gastronomique du territoire basque. Quant au lycée hôtelier de Garazi, c'est un établissement de renommée qui forme, entre autres, les futurs chefs de la restauration de haut vol. Ensemble, ils vont élaborer un repas gastronomique, concocté avec des produits locaux, l'association promouvant une alimentation saine et durable.
L'associazione promuove i prodotti alimentari dei produttori baschi, dell'agricoltura locale e delle filiere corte. Dopo aver organizzato vendite dirette durante il lockdown, Bizi Ona continua a promuovere il consumo di qualità.
"Bon, propre et juste". L'adage de l'association Bizi Ona sonne comme un leitmotiv dans la bouche de son président, Bixente Marichular. Pâtissier de métier, il a participé à la création en 2002 de la branche Pays basque du mouvement Slow Food. Dans plusieurs pays du monde, les militants de ce mouvement luttent pour une consommation alimentaire locale. Un combat qui connaît une certaine résonance, après les circuits mis en place durant le confinement.
Slow Food Bizi-Ona festeggia il suo ventesimo anniversario!
Emission sur Ici Pays Basque. Stéphane Claverie
Trasmesso giovedì 8 febbraio 2024 alle ore 10:03
Pubblicato giovedì 8 febbraio 2024 alle 10:03
Vita economica, Sud-ovest.
Il nasello pescato con canna e mulinello entra nell'Arca del Gusto e se ne parla ovunque.
Lundi 17 juin, une journée de rencontre Basco Japonaise était organisée avec Slow Food Bizi Ona et Slow Food Tokyo. Le but étant d’organiser un voyage d’échange autour du Piment d’Espelette et de son cousin japonais « Naito Shinjuku Togarashi », qui est programmée pour la prochaine fête du piment à Espelette octobre 2019.
Une délégation japonaise composée Monsieur Takayuki Kawazoe et Mme Kumiko Nagata, était accompagnée de Bizi Ona Slow Food.
Dopo l'anatra di Kriaxera, la pecora di Sasi Ardi e il nasello pescato con la lenza a Saint-Jean-de-Luz, l'associazione Bizi Ona, presieduta da Bixente Marichular, prosegue il suo impegno per la valorizzazione del patrimonio culinario dei Paesi Baschi. Per celebrare l'inserimento del tonno rosso pescato con canna e lenza nell'Arca del Gusto, Bizi Ona ha invitato i suoi membri a una degustazione di tonno rosso preparata dagli chef Gaby Biscay e Cédric Béchade, accompagnati dagli studenti della scuola alberghiera di Saint-Jean-Pied-de-Port, sotto la supervisione della loro insegnante di arte culinaria, Marie Amiano. La serata si è svolta il 29 giugno a Socoa, presso l'azienda vinicola Egiategia, nota per l'immersione delle sue botti di vino nella baia di Saint-Jean-de-Luz.
La nostra visita a Slow Food Bizi Ona
Oggi, 27 febbraio, abbiamo ricevuto la visita di un gruppo numeroso ed entusiasta del Convivium Bizi Ona de Iparralde. Questa è stata l'occasione perfetta per mandare i nostri amici, e a nostra volta abbiamo accolto i nostri amici del Convivium de Navarra (Oscar Abad e Iganacio de Álava) e uno dei produttori (Aitor Otaegui e Patxi Caminos).
Bizi Ona - la sezione basca del movimento Slow Food.
Le 26 novembre 2021 Bizi Ona a organisé un incroyable dîner autour du champignon. Mes papilles s’en délectent encore ! Lisez mon article, où je vous explique ce qu'est le mouvement Slow Food et vous parle de notre délicieux menu champignons. #BiziOna #Association #Slow #gastronomie #Local #basque #champignons | Association Bizi Ona | Mouvement Slow Food | Gastronomie Basque | cuisine locale | produits locaux | Pays Basque
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I corsi ci aspettano/ articolo dalla Corsica/Evento
Festival della Ribellazione a Patrimonio
La regione offre una vasta gamma di luoghi e prodotti dove trovare cibo di qualità e proveniente da fonti etiche. Bizi Ona propone alcuni suggerimenti e opzioni affidabili
Perché un consumatore che si preoccupa tutto l'anno di ciò che mette nel piatto dovrebbe improvvisamente diventare un "credulone" che si lascia accontentare della mediocrità quando, d'estate, indossa i pantaloncini da vacanza?
Sogniamo: un soggiorno nei Paesi Baschi può persino convertire i turisti, prima estranei a tali tematiche, alla filosofia del "buono, pulito e giusto". Questi tre obiettivi costituiscono il motto di Bizi Ona, la versione locale del movimento Slow Food. Il suo presidente, Bixente Marichular, offre alcuni consigli e suggerimenti per un soggiorno all'insegna del gusto.
« On parle de terre et de paysans. J’aime ce mot, paysan. C’est de là que tout part. » Le défenseur d’un manger enraciné dans son environnement et accordé aux saisons caresse un idéal lorsqu’un agriculteur décide d’ouvrir son propre restaurant. « Là, on n’est même plus dans les circuits courts, on est dans le circuit...
Pierre Penin, Sud-Ovest, 20/08/2018
https://www.lspb.fr/labeille-noire-du-pays-basque-et-son-miel-au-coeur-de-la-gastronomie/
Articolo su La Semaine du Pays Basque di Catherine Marchand il 28/03/2020
I corsi ci aspettano/ articolo dalla Corsica/Evento
Festival della Ribellazione a Patrimonio
Bixente Marichular. Ha fondato il Museo dei Dolci Baschi e dirige Bizi Ona, l'associazione locale di Slow Food. Oggi fa la spesa al mercato alla ricerca di prodotti eccezionali.
È un successo ogni anno. Per la sua undicesima edizione, il mercato dei prodotti eccezionali, organizzato dall'associazione Bizi Ona, sezione basca del movimento internazionale Slow Food, si terrà di fronte ai padiglioni del mercato di Saint-Jean-de-Luz. L'obiettivo del presidente Bixente Marichular e dei suoi collaboratori? Promuovere l'autenticità e il buon cibo e offrire ai consumatori l'opportunità di incontrare una cinquantina di produttori accuratamente selezionati. Saranno presenti per condividere le loro conoscenze e offrire degustazioni dei frutti del loro meticoloso lavoro.
Sebbene sostenga che sia meglio lasciare che il tempo faccia il suo corso, ciò non ha impedito al pasticcere di Socotar, fondatore del Museo della Torta Basca di Sare, di guidare la propria attività a tutta velocità.
L'associazione promuove i prodotti alimentari dei produttori baschi, dell'agricoltura locale e delle filiere corte. Dopo aver organizzato vendite dirette durante il lockdown, Bizi Ona continua a promuovere il consumo di qualità.
"Bon, propre et juste". L'adage de l'association Bizi Ona sonne comme un leitmotiv dans la bouche de son président, Bixente Marichular. Pâtissier de métier, il a participé à la création en 2002 de la branche Pays basque du mouvement Slow Food. Dans plusieurs pays du monde, les militants de ce mouvement luttent pour une consommation alimentaire locale. Un combat qui connaît une certaine résonance, après les circuits mis en place durant le confinement.
