Le nostre foto e video
Libreria fotografica
Sentinelle e Arco del Gusto dei Paesi Baschi
Incontro di Bizi Ona a Sorrento con Slow Food Costiera Sorrentina y Capri 25/03 e gemellaggio dei nostri convivium
Incontro dei Convivium francesi durante Slow Bread a Bordeaux il 25/10
Lurrama 11/23
Serata di degustazione vini presso La Palette des Vins, 0 km, 28/03/24
Pasti preparati con ingredienti locali presso la scuola alberghiera Garazi 02/24
Visita alla fabbrica di aceto Saint Jacques a Mauléon 24/02
Slowtravel Itsas Mendi (mare e montagna) gruppo Corsica 23/11
La Fiera Agricola di Tarbes incontra Slow Food Bigorre e Bizi Ona Pays Basque.
Visita al mercato agricolo di Hurbil 23/02
Riunione aziendale itinerante a Donostia
Sagardotegia camino berri uscita Urrugne 02/23
Visita alla fattoria Komeiteko Borda a Urcuray 8/06/24
Bizi Ona alle celebrazioni di San Giovanni 22/06/24
Videoteca
Festival di Bayonne 2024
Bizi Ona Tamborrada 19/01/2025
Incontro con il convivium tedesco Arrien di Donostia
Txokolategia, Mr Cazenave Chocolatier Laia a Osses.
Passeggiata bioceana a Biarritz con Philippe Laffargue, 21 agosto 2010
Vino prodotto sulla Corniche tra Hendaye e Socoa da Emmanuel Poirmeur Egiategia.
Conferenza di Pascal Trotta su nutrizione e cancro, nell'ambito di Bizi Ona, Slow Food dei Paesi Baschi, a Bayonne nel giugno 2010
Presentazione di Mathilde UBERA (Direttrice) e Dominique DIRASSAR (Presidente) di Logicoop 17/05/10
Lancio ad Ainhoa presso Ithurria alla presenza del creatore Olivier Berthon, della madrina Flora Mikula
lessaveursdeflora.com/
, del padrino Michel Portos
saintjames-bouliac.com/fr/index.php
e dei produttori
Cena di galadel Campionato Mondiale di Pintxos presso l'hotel Brindos. Bizi Ona è all'origine della competizione di pintxos a Ipar alde.
Xavier (Xabi) Hamon, un amico d'armi ma soprattutto un leader che ci parla dello status di un leader.
19 marzo 2024
Il Festival delle Mucche di Nantes, che si tiene ogni quattro anni, celebra le razze rare di bestiame. Nel 2018, il maiale basco Kintoa è stato l'ospite d'onore. Questo grande evento si concentra sull'agricoltura sostenibile che rispetta l'ambiente ed è orientata alla transizione ecologica. Nel 2018, il festival si è esteso su 10 ettari. ©Bizi Ona/Tous Gastronomes 2018 Presentazione: Bixente Marichular, Presidente di Bizi Ona, biziona.slowfood@gmail.com Riprese e montaggio: Stéphane Merceron, s.merceron@tousgastronomes.fr
19 marzo 2024
Il quarto episodio del reportage di Bizi Ona sul Festival della Mucca di Nantes 2018 è dedicato a Kintoa, il maiale basco bianco e nero (AOC sia per la carne che per il prosciutto). ©Bizi Ona/Tous Gastronomes 2018. Presentato da: Bixente Marichular, Presidente di Bizi Ona, biziona.slowfood@gmail.com. Riprese e montaggio a cura di: Stéphane Merceron, s.merceron@tousgastronomes.fr
Intervista a Fanny Moyse. Responsabile del progetto presso l'URGC - Pôle BioDom'Centre, presenta razze animali e varietà vegetali della regione del Berry, tutti tesori da preservare e promuovere. ©Bizi Ona/Tous Gastronomes 2018 Presentazione: Bixente Marichular, Presidente di Bizi Ona, biziona.slowfood@gmail.com Riprese e montaggio: Stéphane Merceron, s.merceron@tousgastronomes.fr 21/03/2024
🎥REPORTAGE WEB: ILRITORNODELLA MUCCA PIRENAIKA NEI PAESI BASCHI SETTENTRIONALI 🐂 Questo reportage web vi invita a scoprire una meravigliosa iniziativa lanciata tra le montagne dei Paesi Baschi Settentrionali da una quindicina di intraprendenti agricoltori. Un'iniziativa che trova la sua ragion d'essere alla luce della biodiversità, della vitalità economica delle zone montane, del patrimonio gastronomico e del piacere del buon cibo. Realizzato con Slow Food Bizi Ona e il supporto dell'associazione di allevatori Iparraldeko Behi Pirenaikaren Elkartea, della Camera dell'Agricoltura dei Paesi Baschi (Euskal Herriko Laborantza Ganbara) e del Ristorante Gamia. 09/11/2018
Nasello pescato con la lenza a St Jean de Luz, giugno 2021
Questo nono episodio vi presenta un prodotto davvero unico e tradizionale: il Breton Pie Noir gwell. Questa piccola razza bovina, rinomata per la sua robustezza e frugalità, la facilità di allevamento e l'alta qualità del latte e della carne, era sull'orlo dell'estinzione alla fine degli anni '70. Salvata grazie all'impegno di allevatori appassionati, profondamente legati a questa antica razza locale così radicata nella storia e nel patrimonio regionale, il Breton Pie Noir è ora al sicuro. Attualmente ci sono 2.500 capi allevati da oltre 450 allevatori. 27/09/2018
30 novembre 2023
Questo reportage online vi invita a scoprire una delle più importanti associazioni gastronomiche dei Paesi Baschi Meridionali (Spagna): la Cofradía Vasca de Gastronomía, o Fratellanza Basca della Gastronomia. Membro associato della Federazione delle Fratellanze Gastronomiche (FECOCA), la Cofradía Vasca de Gastronomía è, per la sua composizione e le sue attività, una delle più importanti associazioni gastronomiche dei Paesi Baschi Meridionali (Spagna), che vanta oltre 1.500 associazioni di questo tipo, secondo il sito web http://www.sociedadesgastronomicas.com. Ringrazio sentitamente Bixente Marichular, presidente di Slow Food Bizi Ona (Slow Food Paesi Baschi), per avermi permesso di scoprire questa associazione, che senza dubbio non ha eguali in Francia.
La seconda puntata del reportage, un'intervista a due con Bixente Marichular, presidente di Bizi Ona (Slow Food dei Paesi Baschi), sull'edizione 2018 della Fête de la Vache Nantaise (Festa della mucca di Nantes), è dedicata al "Biper Eztia": il peperone dolce dei Paesi Baschi (Label Rouge). 14/09/2018
Questo terzo episodio ci presenta Arto Gorria: il mais Grand Roux, profondamente radicato nella cultura agricola e culinaria dei Paesi Baschi. 14/09/2018
Questo settimo episodio vi invita a scoprire due fratelli, Lucas Rigal e Adrian Rigal, allevatori di pecore Raïole nell'Aveyron, presso la Ferme de Fadiol. Li potete trovare ai mercati del mercoledì e del sabato mattina nella città di Rodez. La Raïole, con le sue corna aperte e arricciate intorno alle orecchie, è l'unica razza ovina che ha conservato le corna nel Massiccio Centrale. Minacciata di estinzione all'inizio degli anni '60, la razza ovina Raïole è stata oggetto di un piano di conservazione grazie all'intervento del Parco Nazionale delle Cévennes e del Parco Naturale Regionale dei Grands Causses. Nel 1981 è stato creato un consorzio di allevatori. Questo consorzio si è unito agli allevatori delle razze Rouge du Roussillon e Caussenarde des Garrigues per formare un'associazione congiunta nel 1994. Nel 2008, l'Associazione degli Allevatori delle razze ovine Raïole, Rouge du Roussillon e Caussenarde des Garrigues si è unita all'allevamento ovino Lacaune per formare un ente di selezione congiunto, UPRA Lacaune, responsabile della tutela della diversità genetica e della conservazione di queste razze.
Il sesto episodio delle nostre avventure basche in Bretagna presenta l'incontro con Paul Carricaburu, che ha recentemente scelto di smettere di vendere la sua uva e di produrre invece il proprio vino (AOC Irouleguy) con metodi di agricoltura biologica. 23/09/2018
La pesca viene effettuata a bordo di piccole imbarcazioni durante le maree corte (meno di 12 ore tra la cattura e l'asta).
La pesca si svolge nella zona di Capbreton Gouf, dove le pratiche sono rigorosamente regolamentate da un decreto prefettizio (comprese le limitazioni sul numero di ami).
I naselli sono:
catturato sulla linea
riportato in vita
sventrati completamente e rapidamente dopo la loro cattura
raffreddati il prima possibile dopo la loro cattura
Jean Bernard Maitia, pastore per passione, lo ha incontrato sui monti baschi, al passo di Urkulu, per condividere momenti sulla produzione del pecora Manex
Un breve riepilogo di Slow Food
Serata di nutrizione con Bizi Ona e l'osteopata Philippe Kourliandsky.
Conferenza di Philippe Rabier (19/01/2010) sul Feng Shui: armonizzare l'energia di un luogo per promuovere la salute, il benessere e la prosperità dei suoi occupanti, considerato anche "l'arte di osservare la terra".
Conferenza sull'alimentazione tenuta dalla Dott.ssa Recchia, organizzata da Bizi Ona, Slow Food dei Paesi Baschi, presso il ristorante Table d'Aranda di Biarritz, 05/06/2012.
Visita guidata dell'aziendaBarthouil, una delle principali specializzate in salmone a livello nazionale, condotta da Jacques Barthouil in persona,
esperto anche di foie gras locale.06/10/2013
Il libro di cucina di Scott Serrato è stato presentato all'hotel Helianthal di Saint Jean de Luz il 10 novembre 2009.
Conferenza sull'alimentazione tenuta dalla Dott.ssa Recchia, organizzata da Bizi Ona, Slow Food dei Paesi Baschi, presso il ristorante Table d'Aranda di Biarritz, 05/06/2012.
Per 18 anni, Slowfood Bizi Ona ha organizzato il suo mercato eccezionale a Saint-Jean-de-Luz, tra il porto peschereccio e il mercato coperto. Video 09/19
Visita guidata della tenuta Bordatto con i nostri amici Slowfood Italia a cura di Bixintxo Aphaule a Jaxu (Saint Jean Pied de Port)
Jean Francois Tambourin - Formaggio Ossau Iraty AOC
