GabrielDurruty, un Slow Foodian nell'anima!!!

Gabriel Durruty è un esperto di arboricoltura e appassionato di natura, particolarmente impegnato nella conservazione delle varietà di frutta locali nei Paesi Baschi. Come tecnico arboricolo, organizza di innesto, potatura e piantumazione, condividendo la sua vasta conoscenza delle varietà di frutta locali. Tra queste, il ciliegio di Itxassou, il castagno basco e i meli .

È anche vicepresidente dell'Associazione Nazionale Pottok, dedita alla conservazione di questa razza di piccoli cavalli tipica dei Paesi Baschi.

Inoltre, Gabriel Durruty conduce rubriche naturalistiche per Gure Irratia, un'emittente radiofonica locale in lingua basca, dove affronta diverse tematiche ambientali, come l'adattamento delle pratiche agricole ai cambiamenti climatici, la biodiversità e le tradizioni locali. Il suo impegno si estende anche a iniziative ambientali locali, come la piantumazione di 50 meli nell'area di sosta di Urrugne, lungo l'autostrada A63, in collaborazione con l'associazione Sagartzea, per promuovere le varietà locali di mele.

Gabriel Durruty, che vive ad Hasparren dove è stato preside del Liceo Agrario Armand David , è una figura chiave nella promozione e nella salvaguardia del patrimonio naturale e agricolo dei Paesi Baschi.

IPARLAB

Iparlab Distribution è una piattaforma per prodotti agricoli baschi certificati di qualità, destinati al settore della ristorazione. Fa parte di un collettivo di circa quaranta agricoltori, di cui oltre l'80% si dedica all'agricoltura biologica. La nostra associazione è nata da un progetto di agricoltura collettiva guidato dalla federazione di Arrapitz e dai suoi partner, con il supporto della Comunità dell'Agglomerato Basco e della RN (Rete Rurale Nazionale) . Offriamo unavasta gamma di prodotti certificati (circa trenta tra ortaggi, frutta, latticini di mucca e di pecora, prodotti alimentari, uova, pollame e carne) con quasi 200 articoli e confezioni adatte alla ristorazione professionale. Tra i nostri clienti figurano asili nido e scuole che aderiscono all'iniziativa dipartimentale " ristoranti gourmet .La nostra carta della qualità garantisce la tracciabilità dei nostri prodotti, che provengono esclusivamente dalle aziende agricole associate. Mangia Biologico e Locale", nonché locali

La trota di Banka, una storia della famiglia Goicoechea.

Maryse Cachenaut, produttrice di Cerise d'Itxassou.

I nostri pescatori di nasello di St Jean de Luz Battite Lahetjuzan e Christophe.

Stephane Michelena a Espelette si occupa di agroforestazione con coltivazione di pepe di Espelette e mais basco Grand Roux.

Alison Arraud ci introduce nel mondo dei funghi coltivati, attingendo alla sua esperienza di ingegnere agrario! The Mycelist

Mantide leone

Fungo ostrica dorato

Funghi ostrica in stile shawarma

Associazione dei produttori agricoli dei Paesi Baschi

UNA GAMMA DI 17 PRODOTTI AGRICOLI

Rete di Arraritz

La Federazione ARRAPITZ (Federazione per un nuovo sviluppo rurale) riunisce diverse strutture create dagli agricoltori per una maggiorecoerenza d'azione.

Kusiak

conserviera artigianale

a Ciboure

Semplice

FRESCO ED ETICO

Un'azienda artigianale di conserve a Ciboure, pesce fresco e ingredienti di qualità, pazienza e un po' di olio di gomito, semplicemente.

Locale

SANTA GIOVANNA DI LUZ / CIBORÙ

Situato a due passi dal porto di Ciboure, il nostro stabilimento di produzione si trova nel cuore del vecchio quartiere dei pescatori.

Realizzato a mano

PRODOTTO NEI PAESI BASCHI

Ideato, sviluppato e confezionato interamente a mano, vi garantiamo un prodotto autentico al 100%.

Marianne Maillard e Yann Piron

Ladis Olaizola, a Urrugne, tra mare e montagna, alleva e trasforma il latte di capra dei Pirenei.

Egiategia, un vino sottomarino.

IL VINO, UNA PASSIONE PROFONDA:Emmanuel Poirmeur è nata durante l'infanzia e lo ha spinto a conseguire la formazione più qualificata nel settore vitivinicolo.

Ingegnere agrario (AgroParisTech) specializzato in viticoltura ed enologia (Montpellier SupAgro), in possesso anche del diploma nazionale di enologo, ha avuto una carriera precoce e ricca di successi nel settore.

Nel 1995, ancora studente di scuola preparatoria, ha condotto le sue prime sessioni di enologia a Saint-Émilion, presso lo Château de Pressac. Da allora, ha maturato la sua competenza attraverso intense esperienze nel settore vinicolo, sia in Francia che all'estero: Miguel Torres (Spagna), Casa Madero (Messico), Château Margaux (Margaux), Chandon Estates (Argentina), Foss-Electric (Danimarca), Crédit Agricole SA e Private Equity, Petra (Italia), Château Siran (Margaux), Domaine Maillart (Champagne)…

Le missioni che gli furono affidate in seguito, per la loro diversità e le sfide che presentavano, lo resero un esperto riconosciuto e poliedrico nel settore vitivinicolo.

Nel 2007, a soli 30 anni, scelse di tornare nella sua terra natale, la Costa Basca, dove tutto sembrava possibile, per realizzare i suoi sogni, che espresse attraverso il vino. Fondò EGIATEGIA l'Atelier, frutto di una carriera ricca e anticonvenzionale e al contempo la nascita del suo laboratorio personale di espressione e creazione vitivinicola.

Il vino è prodotto con uve selezionate per il loro profilo aromatico e vinificate una sola volta per immersione. Infatti, come per i grandi vini spumanti, la selezione delle uve, la loro pigiatura e la prima fermentazione sono tre fasi preliminari delicate e fondamentali per il resto del processo di vinificazione. Così come non tutti i vini migliorano con l'affinamento in botte, non tutti traggono beneficio dall'immersione.