I nostri scioperi dei berretti

Ogni mese indossiamo un berretto "basco" : unluogo, una persona, un prodotto, una ricettache incarna i valori di Slow Food Bizi Ona (Buono, Pulito e Giusto) e dei Paesi Baschi.

Torniamo al punto

Originaria dei monti Baschi, la pecora Sasi Ardi , conosciuta anche come " Muttur Gorri ", ha svolto un ruolo chiave nella manutenzione del paesaggio insieme ai pony Pottok e Betizu. Un tempo essenziale per le piccole aziende agricole per la sua carne pregiata, è stata soppiantata nel XX secolo dalla più produttiva Manech Tête Rousse. Minacciata di estinzione, è stata oggetto di sforzi di conservazione culminati nella creazione dell'associazione Sasi Artalde nel 2014, nel suo riconoscimento ufficiale nel 2016 e in un premio della Heritage Foundation nel 2017. La Sasi Ardi è un'Arca del Gusto Slow Food .

Ramuntxo Arritzcoreta, produttore e trasformatore, ci ha accolti al passo di Suhalmendi, nella regione di Sare, per mostrarci i suoi allevamenti di suini Kintoa.

Egiategia nella baia di Saint Jean de Luz

Céline Paillaro (la braccio destro di Emmanuel Poirmeur) ci ha svelato la sottigliezza del vino immerso (a Socoa) sulla barca sopra le botti.

Ladis Olaizola

Un allevatore di capre sulla strada costiera tra Socoa e Urrugne, tra mare e montagna, che valorizza il latte trasformandolo in deliziosi formaggi per il nostro massimo piacere.