Lancio della nuova campagna di adesione 2025/2026
Unisciti aSlow Food Bizi Ona nel 2025/2026!
Sostieni il cibo buono, pulito ed equo nei Paesi Baschi! Aderire a Slow Food Bizi Ona significa celebrare il sapore autentico del nostro territorio e incontrare coloro che lo rendono possibile.
Immaginate… il sapore intenso di un formaggio di fattoria stagionato con passione, la croccantezza di un pane a lievitazione naturale modellato con amore, la freschezza di un pesce selvatico pescato al largo delle nostre coste, l'aroma inebriante di un peperone di Espelette DOP miele di api nere Erle Beltza il frutto del meticoloso lavoro degli apicoltori locali.
Incontri unici con i produttori. Partecipa a visite in azienda, degustazioni presso le aziende agricole dei nostri artigiani, laboratori culinari ed eventi gastronomici, entrando in contatto diretto con coloro che coltivano e producono con passione.
I nostri impegni:
Un'alimentazione sana e sostenibile
Sostegno ai produttori locali
Cucina raffinata ed etica. Condivisione e convivialità
Il concetto "Km 0", il nostro credo
Iscriviti ora e partecipa a questa deliziosa e responsabile avventura! Mi iscrivo
Un immenso grazie per il vostro impegno! Grazie a voi, Slow Food Bizi Ona continua a promuovere un'alimentazione buona, pulita ed equa. Insieme, coltiviamo il gusto della condivisione e il rispetto per i prodotti locali.
Le nostre prossime notizie
Terra Madre a Torino dal 24 al 28 settembre
Slow Food Bizi Ona a Terra Madre
Dal 24 al 28 settembre 2026
Una delegazione impegnata nella tutela della biodiversità basca!
Dal 24 al 28 settembre, una delegazione di Slow Food Bizi Ona sarà a Torino per partecipare a Terra Madre, il principale evento internazionale a favore di un'alimentazione buona, pulita ed equa.
Durante il nostro soggiorno, parteciperemo a conferenze, workshop e scambi per difendere i valori di Slow Food e promuovere la ricchezza del nostro patrimonio gastronomico locale.
E non è tutto!
Organizzeremo anche dei laboratori di degustazione per presentare i nostri prodotti Basque Sentinel :
Peperoni di Anglet e Seignanx
Pepe di Espelette biologico
Formaggio di pecora estivo
di mais (polenta)
marmellata di ciliegie nere Itxassou
Venite a trovarci per assaggiare, scambiare e sostenere l'agricoltura contadina, rispettosa dell'ambiente e ricca di significato.
Insieme, coltiviamo la diversità e il buon gusto!
Programma estivo: per partecipare, ecco il codice QR
Per ulteriori informazioni sui nostri prossimi eventi e novità, non esitate a contattarci!
Una nuova fase, lo stesso impegno .
Dalla creazione del nostro Convivium nel 2002, abbiamo condiviso numerosi progetti, incontrato persone appassionatee accolto sempre piùmembri . Oggi, era giunto il momento di passare a qualcosa di più in linea con i nostri tempi e le nostre ambizioni. Una comunità è più di un gruppo: è un movimento, un'energia collettiva, una voce più forte per difendere i nostri valori.
un'alimentazione buona, pulita ed equa nel cuore dei Paesi Baschi, stiamo evolvendo. Slow Food Bizi Ona si trasforma in Slow Food Basque Country Community Bizi Ona.
Questo cambiamento è stata una decisione collettiva, presa perché ci è sembrata naturale, necessaria e in linea con i tempi. È un modo per riaffermare il nostro legame con questa regione stimolante, il nostro desiderio di unirci e agire per un'alimentazione sostenibile, basata sulla comunità e orgogliosa delle proprie radici.
Il nostro impegno rimane invariato: sostenere i produttori locali, valorizzare le competenze tradizionali e promuovere una gastronomia che rispetti sia le persone che la natura. Semplicemente, ora lo facciamo sotto un'insegna che meglio rispecchia chi siamo: una comunità unita e dinamica, saldamente proiettata verso il futuro.
Elkarrekin, Bizi Ona, Insieme, la bella vita.
Un fine settimana dedicato alla condivisione di conoscenze e impegno : quando i convivium della Nuova Aquitania uniscono le forze per il futuro del cibo buono, pulito ed equo.
Questo fine settimana, a casa di Fanny , presidente di Slow Food Landes , a Lit-et-Mixe , un'energia speciale ha pervaso la Nuova Aquitania. Intorno al tavolo, i membri dei convivium di Slow Food Béarn , Slow Food Landes e Slow Food Pays Basque Bizi Ona si sono riuniti per un incontro ricco di scambi, dibattiti e competenze. Era presente anche Paris Terroirs du Monde , mentre Slow Food Bordeaux e Slow Food Bigorre si sono uniti a noi in videoconferenza, a dimostrazione che la distanza non può spezzare lo slancio collettivo.
Al centro delle discussioni: pane e benessere, con Hervé Goulaze, fresco di dottorato, che ha condiviso la sua ricerca e la sua passione per un'alimentazione sana e sostenibile. Poi, Guillemette Barthouil, della rinomata Maison Bartouil, ci ha fatto scoprire il salmone di Adour e l'anatra di Kriaxera, due tesori locali. Guillemette ha frequentato laScuola Slow Food di Bra. Il suo percorso illustra splendidamente come Slow Food coltivi la competenza e il trasferimento di conoscenze, dai produttori ai consumatori.
Questo fine settimana è stato molto più di un semplice incontro: è stato un laboratorio di idee, un crogiolo per future collaborazioni. Ogni presentazione, ogni dibattito ha rafforzato la nostra convinzione che il cibo sia un atto politico, culturale e sociale. Insieme, abbiamo gettato le basi per progetti comuni volti a difendere l'agricoltura su piccola scala, preservare la biodiversità alimentaree sensibilizzare i cittadini sull'urgente necessità di mangiare meglio, per noi stessi e per il pianeta.
Noi di Slow Food Bizi Onasiamo orgogliosi di aver contribuito all'organizzazione di questo incontro, insieme a Fanny e al suo team. Questi momenti di condivisione dimostrano che l'unione fa la forza : combinando le nostre competenze, le nostre reti e le nostre aspirazioni, stiamo costruendo, passo dopo passo, il mondo del cibo di domani – un mondo in cui ogni boccone ha un significato, in cui ogni produttore è valorizzato e in cui ogni consumatore diventa agente di cambiamento.
E questo è solo l'inizio. I semi piantati questo fine settimana stanno già germogliando e non vediamo l'ora di ammirare i frutti di queste meravigliose collaborazioni. Restate sintonizzati, l'avventura è appena iniziata!
L'evento, creato per celebrare il piatto basco a base di pesce, si terrà il 13 luglio nei pressi del mercato coperto di Saint-Jean-de-Luz. L'iniziativa è stata promossa da Raphaël Indo, figura di spicco di Saint-Jean-de-Luz e membro della Cofradia Vasca de Gastronomia (Società Basca di Gastronomia). Slow Food Bizi Ona, in qualità di partner, collaborerà a questa competizione culinaria.
1° Concorso Marmitako
Un evento organizzato da Slow Food Bizi Ona, con il supporto di produttori locali impegnati.
Intorno alla griglia, condivideremo discussioni, risate e idee per costruire insieme un sistema alimentare più equo. Venite a conoscere i produttori locali, a scambiare idee con i membri della comunità e a diventare agenti di cambiamento.
La Festa della Plancha è un'opportunità per:
✅ Assaggiare i prodotti dei Presidi Slow Food : peperoni di Espelette, pomodori antichi dei Paesi Baschi, formaggio Ossau-Iraty DOP e molto altro.
✅ Scoprire la storia e le problematiche legate a questi prodotti minacciati dalla standardizzazione alimentare.
✅ Sostenere un'agricoltura sostenibile, equa e dell'ambiente
✅ Unirsi a una comunità di cittadini, produttori e amanti del cibo attivi un'alimentazione responsabile e gustosa.
Immergiti nel mondo dell'allevamento di ostriche selvatiche nella regione delle Landes!
Cari membri di Slow Food Bizi Ona,
Per la prima volta da anni, vi offriamo un'esperienza rara e coinvolgente : all'insegna della biodiversità e dei sapori locali presso Jérôme Labéguerie, il nostro allevatore di ostriche di fiducia e portavoce dei produttori del lago di Hossegor.
Perché è unico?
Un ecosistema preservato : scopri come i banchi di ostriche del lago ospitano una flora e una fauna eccezionalie come Jérôme lavora in armonia con la natura.
Un'esperienza di degustazione consapevole : assaggia ostriche allevate nel rispetto dell'ambientee scopri come il loro sapore riflette la purezza delle acque delle Landes.
Un ritorno alle nostre radici : dopo tanto tempo, ritroviamoci nella regione delle Landes per celebrare insieme l'agroecologia, la convivialità e l'impegno che ci animano.
Sabato 27 giugno 2026 alle ore 11:00 (durata prevista: 2,5-3 ore).
Presso la baita di Jérôme, sul lago di Hossegor.
[L'indirizzo esatto e le indicazioni stradali vi saranno inviate 48 ore prima dell'evento.]
Quota di partecipazione: €25 (soci) / €30 (non soci) – grazie per il vostro supporto!
Si prega di portare: abbigliamento e calzature adatti al bagnato (si consigliano stivali).
Bonus : Jérôme condividerà i suoi consigli per riutilizzare le conchiglie (pacciame, barriere coralline, opere d'arte…), un ottimo esempio di economia circolare in azione!Posti limitati: prenotate subito!
Ci vediamo prestissimo per una giornata indimenticabile, dove il cibo delizioso si sposa con la biodiversità!
Se questa iniziativa ti ispira, non esitare a unirti alla nostra comunità per continuare ad agire insieme:
mi unisco alla comunità Slow Food Paesi Baschi Bizi Ona.
PS: Un evento imperdibile per chi ama coniugare piacere, impegno e scoperta.
Nuova sede e nuovo consiglio di amministrazione per Bizi Ona per i prossimi 3 anni.
Presidente. Bixente Marichular
Tesoriere. Graziella Van Zetten
Segretaria. Karine Alvareda
17 persone nel Consiglio di amministrazione: Florence Devemy, Adrien Van Zetten, Loara Le Ny, Virginie Hildelbert, Gilles Darrieumerlou, Valérie Thiébaut, Susi Amann, Eric Delfino, Iban Lavaud, Jacques Quessette, Alain Darroze, Arthur Jamin, Maider Laduche, Valérie Peter,
Una nuova sede per Slow Food Bizi Ona: diversità, parità e progetti stimolanti!
Noi di Slow Food Bizi Ona siamo orgogliosi di presentare la nostra nuova sede, che incarna i valori di diversità, uguaglianza e innovazione. Composta da un team equilibrato di donne e uomini, rappresentanti di diverse generazioni, questa sede unisce esperienza e nuove prospettive per realizzare i nostri progetti con energia e creatività.
Un team impegnato e rappresentativo
Il nostro ufficio rispecchia la ricchezza della nostra comunità:
Parità : una distribuzione equa tra donne e uomini, per una governance inclusiva ed equilibrata.
Un gruppo eterogeneo per età : membri provenienti da ogni ceto sociale, dai giovani che portano nuove idee ai più anziani con la loro esperienza, uniti da una passione comune per il cibo buono, pulito ed equo.
I nostri progetti per i prossimi anni
Con questa nuova sede, Slow Food Bizi Ona si appresta ad avviare progetti ambiziosi per rafforzare il proprio impatto a livello locale e internazionale:
L'integrazione di nuove aziende agricole Slow : in linea con l'evoluzione delle posizioni di Slow Food International, desideriamo supportare un numero maggiore di aziende agricole nella transizione verso pratiche sostenibili.
Corsi di cucina regolari : come "La cucina dei Kaskarot", per condividere il sapere locale e promuovere un'alimentazione sana ed ecosostenibile.
Collaborazione rafforzata : con le associazioni limitrofe, come Slow Food Donosti, per preservare e sviluppare le iniziative Slow Food nella nostra regione.
Eventi innovativi : per finanziare le nostre attività, tra cui l'ospitalità di uno stagista nel 2026, e per sostenere i nostri progetti educativi e culturali.
Unisciti a noi!
Questo nuovo ufficio è pronto a scrivere un nuovo capitolo nella storia di Slow Food Bizi Ona. Insieme, costruiamo un futuro in cui ogni boccone conti!
Per saperne di più sui nostri progetti o per unirti a noi, contattaci oggi stesso.
Slow Food Bizi Ona fa i suoi Txotx !
Visita, spiegazioni e pasto alla Sagardotegia Zapian di Astigarraga
E se poteste vivere un'esperienza simile a quella dei Paesi Baschi, dove il sidro è parte integrante della cultura e dello stile di vita?
Slow Food Bizi Ona vi invita a un'immersione festosa e gastronomica presso la Casa del Sidro Zapian, un luogo simbolo e simbolo della sidreria tradizionale.
Il programma include una visita alla sidreria, un incontro con i produttori di sidro, spiegazioni sul processo di produzione, dal frutteto alla botte, e poi il momento tanto atteso... il Txotx, quando il sidro sgorga dalla botte e viene degustato direttamente dalla fonte.
L'esperienza prosegue con un pasto tradizionale della Sagardotegia, abbondante e conviviale, condiviso attorno a grandi tavoli, accompagnato da sidro, conversazioni e dal semplice piacere di stare insieme.
Un'uscita per imparare, assaggiare, comprendere, ma soprattutto per condividere i valori di bontà, pulizia e correttezza che ci uniscono.
Soci, curiosi, amici di passaggio: venite a brindare con noi e a vivere un momento autentico, gioioso e profondamente basco.
👉 Posti limitati – Txotx garantito!
Bizi Ona incontrerà Slow Food Pays Catalan per uno scambio di informazioni sulle iniziative nella nostra regione!
Saremo presenti al Mercat de la Terra domenica 16 novembre a Elne con uno stand che presenterà i nostri prodotti sentinella baschi. Ci sarà con noi il nostro amico e agricoltore Stéphane Michelena, che produce peperoni di Espelette e mais Grand Roux basco con tecniche agroforestali ed è la prima Fattoria Slow dei Paesi Baschi.
Date : 7-8-9 novembre 2025
Luogo : Halle d'Iraty, Biarritz
Tema : "Gli agricoltori di domani"
Regione invitata : Paesi Baschi – le 7 province
Madrina : Elena Aguerre / Padrino : Iñaki Intxausti
Questa è la ventesima edizione di Lurrama!!
Questa è la ventesima edizione di Lurrama!!
La nostra presenza a Lurrama, come in ogni edizione, è a sostegno dell'agricoltura contadina nei Paesi Baschi.
Anche quest'anno saremo presenti a Lurrama, la fiera dei Paesi Baschi dedicata all'agricoltura su piccola scala e sostenibile. Venite a trovarci al nostro stand l'8 e il 9 novembre.
Essere presenti a Lurramasignifica ribadire il nostro impegno nei confronti degli agricoltori che, ogni giorno, coltivano la terra nel rispetto dell'ambiente, della biodiversità e delle generazioni future.
Lurrama non è solo una fiera: è un luogo di incontro, di scambio di idee e di trasmissione del sapere. Qui si condividono competenze, prodotti, dibattiti e momenti di festa, ricordandoci quanto l'agricoltura contadina sia fondamentale per la nostra identità e per il nostro futuro.
Partecipando a questa nuova edizione, ribadiamo il nostro impegno a difendere il cibo di qualità, locale ed equo, e a sostenere coloro che lo producono artigianalmente.
Lurrama è il nostro evento e saremo orgogliosi di parteciparvi di nuovo!
🔥 Plancha Party Bizi Ona – Il gusto della condivisione all'aria aperta!
📍 Sabato sera, ore 18:30, Jardin de Florence – Biarritz
consiglio di amministrazione di Bizi Ona si riuniscono in cucina per una serata festosa e conviviale, nel più puro spirito Slow Food.
Tutto si svolge attorno alla piastra, nel giardino di Florence, con prodotti accuratamente selezionati, cucinati sul posto e un semplice desiderio: condividere cibo buono, genuino e locale.
🫑 Menù interamente alla piastra – preparato con amore e sapore:
• Peperone dolce Biper Eztia, sale Añana.
• Funghi e gamberi in salsa all'aglio (stile Angel Logroño).
• Gratin di melanzane con formaggio di pecora.
• Spiedini di cuore d'anatra e albicocche.
• Cozze Bouchot in salsa xipister.
• Tonno rosso con piperade.
• Formaggi a latte crudo a nostra scelta.
🍨 Dessert: Sorbetto al frutto della passione e lampone
🍷 E non dimenticate: ognuno porti una bottiglia di vino da condividere!
Un bianco fresco, un rosso corposo, un rosato leggero o una gemma inaspettata… l'improvvisato wine bar sarà un viaggio nei bicchieri tanto ricco quanto nei piatti.
🌿 Cibo preparato con cura, una piastra sfrigolante, brindisi, risate in giardino.
👉 Venite tutti, venite affamati e pronti a condividere!
🎉 Un nuovo capitolo per Slow Food Bizi Ona! 🌿
La nostra avventura continua… e prende una deliziosa svolta verso le montagne e il cuore dei Paesi Baschi! A partire da oggi, la sede di Slow Food Bizi Ona lascia l'Hôtel Donibane di Saint-Jean-de-Luz – che ringraziamo di cuore per la continua ospitalità – per trasferirsi in un luogo vibrante, pieno di vita e di identità: Plazan Ostatua, il Bar de Pays diAscain. ❤️
Un luogo caldo e accogliente, dove tradizioni locali, patrimonio e futuro vengono discussi con sincera passione. E soprattutto, un luogo animato da una personalità che ammiriamo profondamente: Maïder Laduche, figura chiave ad Ascain e nei Paesi Baschi, paladina della comunità e ambasciatrice del buon gusto, di una cultura vibrante e di una genuina convivialità. 🌺
La sua energia, la sua calorosa accoglienza e il suo attaccamento ai valori del territorio fanno di Plazan Ostatua molto più di un bar: un vero luogo di vita, di incontri e di impegno, a immagine del nostro movimento.
È dunque con immensa gioia che facciamo di questo luogo il nostro nuovo punto di riferimento, un luogo dove coltivare idee e amicizie, progetti e prodotti locali.
A presto per un drink, una chiacchierata o una buona cena!
Buona fortuna, buona fortuna! ✨
Il team di Slow Food Bizi Ona
Incontro e gemellaggio con Slow Food Costiera Sorrentina e Capri Aps. Marzo 2025
Dalla dolce bellezza della Costiera Amalfitana agli incomparabili sapori della cucina locale, il nostro viaggio è stato un intermezzo davvero incantevole. Siamo stati incredibilmente fortunati ad essere accolti dal
Slow Food Costiera Sorrentina e Capri APS, che ci ha offerto molto più di un semplice assaggio dei suoi prodotti locali: un'immersione in una cultura dove gusto, condivisione e autenticità regnano sovrani. Un immenso grazie per la calorosa accoglienza, la passione contagiosa e questi momenti conviviali che rimarranno impressi nella nostra memoria! 🌿🍋
Tornati nei Paesi Baschi, portiamo con noi l'ispirazione del vostro impegno e il ricordo di quei momenti deliziosi. Ora tocca a noi condividere la nostra terra e le nostre tradizioni con voi, con la stessa generosità che ci avete dimostrato!
A presto, qui o là… e sempre attorno a una bella tavola! 🥂💛
Di nuovo nei Paesi Baschi, ma il mio cuore è ancora in Italia 🇮🇹❤️ in Campania!
Giovedì 5 giugno 2025 a Saint-Jean-de-Luz
Rémi e il suo team rinnovano il menù con il susseguirsi delle stagioni, nel rispetto dell'ambiente e della natura, per offrirci il meglio di ciò che essa ha da offrire.
Pranzo napoletano a Espelette sabato 12 aprile 2025.
Chiunque visiti la Campania per la prima volta rimane affascinato dalla sua bellezza architettonica e paesaggistica...
ma sono anche i sapori della sua eccellente cucina a rimanere impressi nella memoria e nel cuore di
ogni turista! La cucina napoletana, infatti, è un'esplosione di sapori autentici, radicati
in antiche tradizioni tramandate di generazione in generazione. È un insieme
di piatti semplici ma incredibilmente deliziosi, preparati con pochi ingredienti naturali e di provenienza locale. Non si
tratta solo di antipasti e primi piatti, ma anche di bevande come i famosi
vini Falanghina e Aglianico e il delizioso limoncello, un liquore ottenuto dalle scorze dei limoni di Sorrento.
Da Sorrento a Espelette con Antonino e Line
EVENTI PASSATI
Sera"Le pecore dei cespugli"
SASI ARDI Martedì 25/11/03 Kaliko a Bidart
UNA RAZZA ANTICA DA RISCOPRIRE! LA SASI ARDI ("MUTTUR GORRI"), UNA PECORA BASCA A LUNGO DIMENTICATA, STA TROVANDO IL SUO POSTO GRAZIE A UN CERTO GRAZIE AGLI APPASSIONATI. VENITE A SCOPRIRE LA SUA STORIA, IL SUO RUOLO NELL'ECOSISTEMA E LA SUA IMPORTANZA NELLA TRADIZIONE LOCALE.
🏆PATRIMONIO DELL'AGROBIODIVERSITÀ ANIMALE (2017) ARCA DEL GUSTO SLOW FOOD. https://sasiko.eus/
Il 2025 inizia e con esso l'apertura di Sagardotegia!!!
Il pranzo degli chef è un momento di condivisione e scambio con i protagonisti della nostra regione.
Giorno di fermentazione
Slow Food Bizi Ona organizza una giornata dedicata alla fermentazione. Si terrà sabato 19 ottobre, nell'ambito del festival "October Gourmand" a Saint-Jean-de-Luz, nei pressi dei mercati coperti, dalle 10:00 alle 18:00. Saranno presenti un mercato dedicato ai prodotti fermentati e attività (tavole rotonde e degustazioni) sulla fermentazione con chef, accompagnate da intrattenimento musicale, con una forte enfasi sull'aspetto educativo. L'obiettivo è sensibilizzare e informare le persone sul ruolo essenziale dei microrganismi nella nostra alimentazione. Un'ottima opportunità per scoprire i prodotti fermentati della costa basca.
Degustazione di vini e visita in Navarra presso la tenuta Pagos de Araiz 26/09/24
Questa visita all'allevamento di trote di Banka, guidata personalmente da Michel Goicoechea, è stata un incontro davvero meraviglioso. Ha segnato l'inizio ufficiale delle nostre attività. In seguito, abbiamo cenato presso l'agriturismo Menta ad Aldudes. Per concludere la giornata, abbiamo incontrato Michel Tambourin a Baigorry (Maison Enautenea) per una visita all'azienda agricola e una degustazione del formaggio Ardi Gasna. https://www.helloasso.com/associations/bizi-ona-slow-food-pays-basque/evenements/a-la-decouverte-de-la-truite-de-banka
Sabato 7 settembre, scoprite la valle di Baigorry
Visita alla fattoria Komeiteko Borda
Sabato 8 giugno: visita e pranzo con Arantxa
L'azienda agricola Komeiteko Borda produce pecore Manech dalla testa rossa , anatre e maialiincrociati. Per registrarsi a questo evento, ecco il link: https://www.helloasso.com/associations/bizi-ona-slow-food-pays-basque/evenements/visite-de-la-ferme-komeiteko-borda
KLIMA, la Settimana del Clima dei Paesi Baschi, torna dal 5 al 12 ottobre. La Comunità dell'Agglomerato dei Paesi Baschi organizza la quarta edizione di KLIMA, la Settimana del Clima dei Paesi Baschi, dal 5 al 12 ottobre 2024. Serate a tema scandiranno la settimana, incentrate sui principali temi del Piano Climatico. Saranno inoltre offerti numerosi eventi pubblici in tutta la regione.
La comunità di agglomerato dei Paesi Baschi è la KLIMA
Obiettivo di quest'anno: accelerare l'azione di fronte all'emergenza climatica
Per realizzare con successo la trasformazione ecologica dei Paesi Baschi, è essenziale la mobilitazione coordinata degli attori socio-economici in tutta la regione e nei suoi comuni. Per questo motivo, la quarta edizione della Settimana del Clima li riunisce: metterà in luce le azioni già intraprese dall'adozione del Piano Climatico, incoraggerà ulteriori iniziative e unirà il maggior numero possibile di soggetti interessati attorno a un'ampia gamma di impegni.
Creazione del nostro codice QR, per facilitare l'apertura del nostro sito web.
ZABAL
L'agricoltura dei Paesi Baschi
apre i suoi dati
La Comunità dei Paesi Baschi è all'avanguardia nell'innovazione e ha lanciato il primo portale di dati aperti sull'agricoltura
L'approccio
Grazie alla sua semplicità e praticità, questo portale ZABAL permette di scaricare gratuitamente e senza restrizioni i dati agricoli dei Paesi Baschi.
Lo scopo della messa a disposizione di questi dati è quello di incoraggiarne il riutilizzo, al fine di contribuire a rafforzare la trasparenza e la modernizzazione dell'azione pubblica, a sostenere l'innovazione e a partecipare allo sviluppo dell'economia digitale.
Andando ben oltre, la piattaforma ZABAL offre nuovi strumenti per il confronto incrociato dei dati, la loro rappresentazione tramite infografiche e la successiva condivisione. Ciò consente di utilizzare l'analisi per creare servizi a valore aggiunto.
Questa piattaforma presenta dati aperti provenienti da diverse fonti: Ministero dell'Agricoltura (Agreste), MSA, SAP, IGN, INSEE, ecc. Offre inoltre osservatori sotto forma di dashboard e centri dati.
L'agglomerato dei Paesi Baschi e il mondo agricolo
Censimento agricolo generale del 2020
ZABAL Agricoltura ti aiuta a comprendere più facilmente i dati del
censimento agricolo del 2020; scopri numerose analisi suddivise in 5 temi, da esplorare nelle
11 zone che compongono i Paesi Baschi.
La transumanza, patrimonio culturale immateriale dell'UNESCO
Dopo tre anni di assenza, il Festival della Transumanza di Licq-Athérey tornerà sabato 21 settembre 2024.
Transumanza delle pecore e servizio navetta, mercato di produttori e artigiani locali, dimostrazioni cinofile, pranzo in stile rustico…
Dietro LES PP BOURLINGUEURS ci sono Philippe e Pascal, due amici appassionati di motociclette che un giorno hanno deciso di cambiare le loro vite.
Essendo viaggiatori a lungo raggio, abbiamo attraversato e visitato diverse regioni francesi e vari paesi.
Sulla base di questa esperienza, vi diamo il benvenuto oggi a bordo dei nostri sidecar nei Paesi Baschi.
Una regione con una storia millenaria, che offre una combinazione unica di architettura, cultura, paesaggi e gastronomia.
Ve lo mostreremo con un mezzo di trasporto unico, pensato su misura per i vostri desideri ma decisamente fuori dai sentieri battuti, tra oceano e montagna. [Il tuo testo qui...].
Un modo per scoprire i Paesi Baschi con calma e divertimento. Slow Food Bizi Ona condivide questa filosofia!
La filiera di Herriko Ogia è nata nel cuore dei Paesi Baschi nel 2009 dalla collaborazione tra due mugnai indipendenti e un gruppo di agricoltori baschi, con l'obiettivo di reintrodurre il grano tenero nella regione. I mugnai avevano espresso il desiderio di diversificare le proprie forniture e ampliare la gamma di prodotti con farine prodotte localmente e radicate nel territorio.
Parallelamente, un gruppo di circa dieci agricoltori, consapevoli delle limitate risorse idriche e dell'impoverimento dei loro terreni causato dalla monocoltura di mais, sta cercando di diversificare la rotazione delle colture e garantire la sostenibilità delle proprie aziende agricole.
Infine, i panettieri stanno dimostrando la loro volontà di lavorare con farine locali e di offrire pane tradizionale che soddisfi le aspettative dei consumatori in termini di qualità e provenienza.
È così che i tre anelli della filiera si uniscono attorno a obiettivi comuni per rilanciare la coltivazione del grano, circa 40 anni dopo la sua interruzione nei Paesi Baschi. [Il tuo testo qui...].
Il settore Herriko Haragia è stato creato nel 2013 a seguito di un'approfondita valutazione del settore della carne bovina nei Paesi Baschi.
L'allevamento bovino è un'attività importante nella nostra regione montuosa, ricca di pascoli. Infatti, metà delle aziende agricole dei Paesi Baschi si dedica all'allevamento di bovini. Nonostante ciò, la maggior parte degli animali viene ingrassata fuori dalla regione, mentre gran parte della carne consumata localmente è importata (la nostra famosa axoa locale è spesso preparata con carne di vitello importata!).
Inoltre, l'allevamento di bovini è un'attività poco redditizia per gli agricoltori e non incentiva l'ingrasso locale.
Eppure, da parte di consumatori e professionisti, in macellerie, mense e ristoranti, si registra una crescente domanda di prodotti alimentari locali.
Di fronte a questa situazione, è nata l'associazione Herriko Haragia, che ha riunito per la prima volta allevatori e trasformatori di carne bovina dei Paesi Baschi attorno a un obiettivo comune di rilocalizzazione: permettere ai consumatori di mangiare carne locale e consentire agli agricoltori di trarre un reddito migliore dalla propria attività!
Formaggi naturali di Francia
L'Associazione francese dei formaggi naturali si impegna a salvaguardare i formaggi naturali francesi a latte crudo, insieme ai produttori e a Slow Food. Formaggi sentinella francesi: https://fromages-naturels.org/lait-cru-slow-food-producteur-sentinelles/
Preservare i formaggi naturali a latte crudo è un atto di responsabilità civica.
I produttori di sidro di Euskal Herria stanno avviando un'originale iniziativa transfrontaliera per l'etichettatura DOP (Denominazione di Origine Protetta)
Sidro basco: progetto transfrontaliero di denominazione di origine protetta (DOP)
Il progetto transfrontaliero di Denominazione di Origine Protetta (DOP), denominato " Euskal Sagardoa / Sidro dei Paesi Baschi ", è stato presentato il 19 gennaio a San Sebastián. Si attende una risposta da parte delle autorità europee nelle prossime settimane
I produttori situati su entrambe le sponde del fiume Bidassoa, che segna il confine dei Paesi Baschi, hanno presentato domanda per la Denominazione di Origine Protetta (DOP) per il sidro basco. Le specifiche sono state inviate ai Ministeri dell'Agricoltura francese e spagnolo, che convalideranno la domanda di ciascun paese e poi trasmetteranno la documentazione alla Commissione Europea. L'annuncio è stato dato durante una conferenza stampa tenutasi il 19 gennaio presso la sede del Governo basco a San Sebastián, nella comunità autonoma basca spagnola, che comprende tre province, tra cui Gipuzkoa.
250 produttori
Per definire un insieme comune di specifiche in tre lingue (francese, spagnolo e basco), i produttori baschi hanno lavorato per quasi sei mesi. Hanno ricevuto il supporto della Comunità di Agglomerato dei Paesi Baschi, dell'Istituto Nazionale di Origine e Qualità (INAO) e, per quanto riguarda i Paesi Baschi spagnoli, il supporto della Comunità Autonoma Basca e l'assistenza tecnica della Fondazione Hazi del Governo Basco. Si attende una risposta dalle autorità europee nelle prossime settimane. Secondo la Comunità di Agglomerato dei Paesi Baschi,
E se tutti avessimo il diritto di mangiare bene?
Aggiornamento sulle quote di pesca del tonno rosso, 10 aprile 2024
Una sentenza del tribunale infonde speranza ai piccoli pescatori di Saint-Jean-de-Luz.
Una sentenza del tribunale del marzo 2024 relativa all'assegnazione delle quote di pesca del tonno rosso tra pesca artigianale e industriale ha riacceso le speranze del porto di Saint-Jean-de-Luz. I pescatori su piccola scala ritengono che la situazione attuale sia squilibrata.
L'assegnazione delle quote di tonno rosso rimane oggetto di dibattito, ma una sentenza del Tribunale amministrativo d'appello di Tolosa del 28 marzo 2024 ha dato speranza ai pescatori artigianali. Secondo questi ultimi, la sentenza conferma l'annullamento di un decreto ministeriale che nel 2017 stabiliva l'assegnazione della quota di tonno rosso concessa alla Francia. I pescatori artigianali denunciano il fatto che la quota nazionale venga quasi interamente ridistribuita alla pesca industriale nel Mediterraneo.
La prima edizione del Festival della Fermentazione si terrà a Ordiarp il 20 e 21 aprile.
Si preannuncia un evento ricco di condivisioni e scoperte legate alle diverse collaborazioni con i nostri alleati microscopici.
Un mercato per appassionati, gastronomia, conferenze, dibattiti, danza e musica... l'idea è imparare, comprendere meglio ciò che ci nutre e questo vasto mondo che ci circonda, divertendosi!
Inoltre, per gettare le basi di una rete di appassionati di microbi...
Saremmo lieti di averti con noi.
Ognuno è libero di immaginare come condividere la propria pratica: degustazioni, mini-workshop, mini-conferenze... o qualcos'altro!
L'evento è gestito da volontari, non riceve sovvenzioni e gli spazi sono gratuiti.
Xingar Feria a Bayonne 2024
Bizi Ona in Bayonne Ham Mode
Storia o leggenda
La leggenda narra che una straordinaria serie di eventi abbia portato alla creazione del Prosciutto di Bayonne. Un giorno, durante una battuta di caccia, Gaston Fébus, conte di Foix, ferì un cinghiale, che riuscì a fuggire e fu ritrovato alcuni mesi dopo dai cacciatori, caduto in una sorgente di acqua salata a Salies-de-Béarn. L'animale era perfettamente conservato!
Si dice che sia così che ebbe inizio la pratica della salatura della carne nel bacino dell'Adour…
L'ufficio di Bizi Ona, in blu e bianco, a Donostia
Una giornata superba a La Concha per questa partita tra Aviron e Toulon. Pintxo e tortilla sono stati i protagonisti.
Serata di degustazione di vini in un locale rinomato per il buon vino, giovedì 28 marzo 2024.
100% basco, di provenienza locale
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adorare
Fiera agricola di Tarbes, marzo 2024
Una visita ai nostri amici di Slow Food Bigorre
Preparativi per la visita a Bizi Ona a Bigorre nel mese di giugno, presso lo stand di Miguel Angel Almazor, produttore e raccoglitore di Huesca.
Martedì 5 marzo 2024 eravamo a Soule, nel Mauleon; faceva fresco a casa del nostro amico Jean Philippe.
Aceto di San Giacomo https://vinaigrerie-saint-jacques.fr/
Jean Philippe, mastro aceticoltore, ci ha accolti nella sua casa insieme a Maitena per parlarci del suo lavoro e del weekend di fermentazione che si terrà a Ordiarp in aprile.
Slowfood Bizi Ona festeggia il suo 20° anniversario + 2 anni
Qualità, non quantità
I produttori, gli chef e gli studenti del Lycée de Navarre di Saint-Jean-Pied-de-Port ci hanno viziato con questa splendida giornata all'insegna dei prodotti locali. Zorionak Bizi Ona.
Negli ultimi due anni, Slow Food Bizi Ona è stata membro del Consiglio per lo Sviluppo dei Paesi Baschi.
