Oggi, più che mai, intendiamo creare un legame tra produttori , ristoratori e consumatori e il nostro patrimonio culturale.
Lo chef Paul Duberrand sarà sorpreso dall'istinto, innovativa e stagionale al ristorante Le Poinçon a Guétary
Claude Calvet Chef del ristorante Gétaria in Guétary è molto noleggiato e molto lento nella scelta di questi produttori.
Una cucina Locavore, Slow Food, buona, pulita ed equa. L'immagine della casa, raffinata ma senza sciame, inventiva e sottile.
La storia del ristorante Gamia risale alle sue origini come fattoria gestita dai nonni di Bruno Jauriberry, situato tra le valli dell'ostibaret e Garazi. Questo luogo di passaggio era frequentato dagli agricoltori che andarono nei mercati delle due valli. Si fermarono al Gamia , dando l'opportunità a Joanes e Margitta, i proprietari della fattoria, per offrire loro un drink e un pasto al loro tavolo.
Nel 1968, durante il consolidamento, la Gamia divenne più accessibile grazie a una strada dipartimentale. Fu a questo punto che Joanes e Margitta avevano l'idea di diversificare la loro attività creando un caffè e un ristorante. Il loro figlio, Jean Louis e sua moglie Nicole, hanno poi preso il controllo, sviluppando la compagnia aggiungendo un hotel a 8 camere che offre una magnifica vista sulla valle del Garazi.
Bruno Jauriberry è cresciuto in questa calda atmosfera e cucina familiare fin dalla tenera età. Sapeva quindi che un giorno avrebbe ripreso gli affari dei suoi genitori, motivo per cui ha deciso di andare a studiare in cucina. Nel 2003, Bruno lasciò "Le Chapon Fine" a Bordeaux per diventare il capo di Gamia .
Da quando ha preso le redini del ristorante, Bruno ha cercato di riabilitare i luoghi mentre preservava lo spirito di famiglia trasmesso da suo nonno (Aitatxi), suo padre (Aita), sua nonna (Amatxi) e sua madre (AMA). Pertanto, Gamia perpetua la sua lunga tradizione di calorosa accoglienza e gustosa cucina, pur rimanendo fedele ai valori e all'eredità della famiglia.
Bistro, wine bar, luogo della vita. Posto inarrestabile nella vita cibouriana.
Menu Modifica ogni giorno, 0 km e freschezza. Bistro buono, pulito e giusto .
Nicolas Bouchard ci porta con sé in un viaggio gourmet.
Tra Bistronomy, Restaurant and Travel Kitchen The Patxamama è un posto da scoprire a Bayonne.
Chez Mattin a Ciboure
Situato sulle altezze di Ciboure, nello storico distretto della Croce Rossa. Il vecchio negozio di alimentari lascia il posto al ristorante negli anni '70.
Michel Niquet, nipote della casa, perpetua le ricette di famiglia che hanno reso il ristorante un posto essenziale nella cucina basca. Grazie alla sua carriera e ai suoi viaggi, lo chef offre anche cucina inventiva e sorprendente.
A Mattin Le Poisson è sotto i riflettori. Allo stesso modo, secondo Michel Seasons offre bellissimi suggerimenti inventivi e raffinati. Quindi qui nessun menu. Céline molto scintillante, si presenta con i nuovi piatti da scoprire. In breve, ecco un indirizzo che ricordiamo! È prudente prenotare.
Ladislas Olaizola Breeder e produttore di Urugnne.
Patrick e Bénèdicte Dagoret Breeder di Cane Kriaxera in Irissary.
Immerso ai piedi della Sare (o "Sara" in Basque) è un villaggio affascinante che incarna l'anima e le tradizioni del nostro paese. Classificati tra i "villaggi più belli della Francia", Sare seduce dalle sue case tradizionali con facciate bianche e netti o verdi a metà, tipico dell'architettura di labourdine.
Il villaggio ruota attorno al frontone, dove si svolgono le parti basque di Pelota e le feste locali. La sua chiesa di Saint-Martin, risalente al XVI secolo, domina il paesaggio con il suo imponente campanile e le sue gallerie di legno interne.
Circondato da paesaggi verdi e montuosi, Sare è dominata dalla maestosa silhouette del Rhune, montagna emblematica (potremmo dire il nostro Everest) che culmina a 905 metri e offre una vista panoramica della Baia di St Jean de Luz e dell'intera costa basca.
Questo territorio, ricco del suo patrimonio naturale e culturale, è quello di questo popolo basco che Voltaire ha descritto poeticamente come "un popolo piccolo che balla ai piedi dei Pirenei", evocando così con precisione la vivacità e la singolarità di questa cultura che ha conservato le sue tradizioni, la sua lingua millenaria attraverso i secoli.
Rhune
Parte della palla sul frontime