Lancio della nuova campagna di abbonamento 2025/2026
Rimuovi il cibi slowi bizi ona nel 2025/2026!
Sostieni una dieta buona, pulita e giusta nel paese basco! Unirsi a Slow Food Bizi Ona sta celebrando il gusto autentico del nostro terroir e incontra coloro che lo fanno vivere.
Immagina ... il sapore intenso di un formaggio solido raffinato alla passione, lo scricchiolio di un pane a lievito naturale a forma di amore, la freschezza di un pesce selvatico catturato dalle costole, il profumo infallibile di un pepe di Aoplia secca al sole, la morbidezza del miele di ape nere Erle Beltza, la frutta del meticolove lavoro di appezzatore locale.
Gli incontri unici con i produttori partecipano a visite a fattorie, degustazioni con i nostri artigiani, seminari culinari ed eventi gourmet, il più vicino possibile a coloro che coltivano e producono con passione.
I nostri impegni:
Dieta sana e resistente
Supporto per i produttori locali
Cucina gourmet e condivisione e convivialità impegnata
Il concetto "km 0", il nostro credo
Ha aderito ora e prendi parte a questa avventura gourmet e responsabile! Divento un membro
Un enorme grazie per il tuo impegno! Grazie a te, le slow food bizi ona continua a dare vita a una dieta buona, pulita ed equa. Insieme, coltiviamo il gusto per la condivisione e il rispetto per il terroir.
La nostra prossima notizia
Incontro e gemellaggio con alimenti a food Costiera Sorrentina E Capri APS. Marzo 2025
Dalla dolcezza della costa Amalfitana agli incomparabili sapori della gastronomia locale, il nostro viaggio è stato una vera parentesi incantata. Abbiamo avuto l'immensa possibilità di essere accolti dal
Slow Food Costiera Sorrentina E Capri APS , che ci ha offerto molto più di una semplice panoramica del loro terroir: un'immersione in una cultura in cui il gusto, la condivisione e l'autenticità sono re. Un enorme ringraziamento per il tuo caloroso benvenuto, la tua passione contagiosa e questi momenti di convivialità che rimarranno incisi nei nostri ricordi! 🌿🍋
Di ritorno nel paese basco, prendiamo l'ispirazione del tuo impegno con noi e il ricordo di questi momenti gourmet. A nostro turno per farti scoprire la nostra terra e le nostre tradizioni, con la stessa generosità che ci hai offerto!
A presto, qui o là ... e sempre attorno a un bellissimo tavolo! 🥂💛
Torna al paese basco, il cuore è ancora in Italia 🇮🇹❤️ in Campania!
Giovedì 5 giugno 2025 a St Jean de Luz
Rémi e il suo team hanno rinnovato la carta durante le stagioni per rispettare il nostro ambiente, la natura e darci il meglio da ciò che ci offre.
Pasto napoletano a Espelette sabato 12 aprile 2025.
Chi visita la Campania per la prima volta rimane sorpresa dalle sue bellezze architettoniche e paesaggistiche ...
ma sono anche i sapori della sua eccellente cucina che rimangono incise nella memoria e nel cuore di
ogni turista! In effetti, la cucina napoletana è un'esplosione di gusti e sapori autentici che hanno
le sue radici nelle vecchie tradizioni, trasmesse di generazione in generazione. È un set
di piatti semplici ma incredibilmente buoni, preparati con pochi ingredienti naturali e km 0. Questi non sono
solo i principali antipasti e piatti, ma anche bevi come i famosi
vini di Falanghina e Agnianico e il delizioso limoncello, un liquore fatto con la corteccia di Sorrente Lemons.
Da Sorrento a Espelette con Antonino e Line
Eventi passati
Brousailles "
SASI ARDI Martedì 11/03/25 Kaliko a Bidart
Una corsa ancestrale da riscoprire! Il Sasi Ardi ("Mututur Gorri"), una pecora basca dimenticata da tempo, trova il suo posto grazie a una manciata di appassionati. Vieni a scoprire la sua storia, il suo ruolo nell'ecosistema e la sua importanza nella tradizione locale.
🏆DU Heritage for Animal Agrobiodiversità (2017) Arche del gusto lento. https://sasiko.eus/
2025 inizia e con esso l'apertura di Sagardotegia !!!
Il pasto degli chef è un momento di condivisione e degli scambi con gli attori del nostro territorio.
Giorno della fermentazione
Le Slow Food Bizi Ona sta organizzando una giornata dedicata alla fermentazione. Si svolgerà sabato 19 ottobre, come parte di ottobre Gourmet a Saint-Jean-De-Luz intorno alle Halles dalle 10 alle 18. Un mercato fermentato e animazioni (tavola rotonda e degustazioni) attorno alla fermentazione con chef, annientamento musicale, accento che viene davvero messo sul lato didattico. L'idea è di sensibilizzare e informare il ruolo essenziale dei microbi nella nostra dieta. Una buona opportunità per introdurre i prodotti fermentati sulla costa basca.
Degustazione e visita a Navarra al Pagos Domaine de Araiz 26/09/24
Questa visita alla trota di Banka, di Michel Goicochea di persona, deve essere messa in incontri molto belli. Sarà il nostro lancio di recupero delle nostre attività. Il pasto seguirà all'Auberge Menta Farm negli Aldudes. Per finire questo giorno abbiamo un appuntamento con Michel Tambourin a Baigorry (Maison Enautenea) per una visita alla fattoria e una degustazione di Ardi Gasna https://www.helloasso.com/associations/bizi-ona-sod-sood-pays-pays-bays-baosque
Sabato 7 settembre, per scoprire la Baigornry Valley
Visita della Komeiteko Borda Farm
Sabato 8 giugno Visita e pasto con Arantxa
La fattoria di Komeiteko Borda ha prodotto una testa rossa manech di pecore , anatre e maiali Mane X. Per registrarsi per questo evento ecco il link: https://www.helloasso.com/associations/bizi-ona-slow-food-pays-bays-day-seque
Klima, la settimana climatica nel paese basco, ritorna da 05 a 12 OLA Community of Basque Country Country Agglomeration sta organizzando la 4a edizione di Klima, settimana climatica nel paese basco dal 5 al 12 ottobre 2024. Le serate tematiche segnano la settimana attorno alle principali assi del piano climatico. Molti eventi pubblici in generale saranno anche offerti in tutto il territorio.
La comunità di agglomerazione del paese basco è kli ma
Obiettivo quest'anno: accelerare di fronte all'urgenza del clima
Per avere successo nella trasformazione ecologica del paese basco, la mobilitazione coordinata degli attori socioeconomici nel territorio e i comuni è un asse essenziale. Questo è il motivo per cui questa 4a edizione dei Klima Week Associates: metterà in evidenza le loro azioni già condotte dall'adozione del piano climatico, incoraggerà altre iniziative e riunisce il maggior numero di attori al massimo degli impegni.
Creazione del nostro codice QR più facile aprire il nostro sito Web.
Zabal
Agriculture of the Basque Country
apre i suoi dati
La comunità del paese basco innova e ha il primo portale di dati aperto all'agricoltura
L'approccio
Accesso semplice e pratico, questo portale Zabal ti consente di scaricare i dati agricoli dal paese basco gratuitamente e liberamente.
Lo scopo di questa fornitura di dati è di incoraggiare il loro riutilizzo, al fine di aiutare a rafforzare la trasparenza e la modernizzazione dell'azione pubblica, per supportare l'innovazione e partecipare allo sviluppo dell'economia digitale.
Bene, questa piattaforma Zabal offre nuovi strumenti per attraversare i dati, rappresentarli sotto forma di infografiche e quindi condividerli. Pertanto possono essere analizzati per creare servizi aggiunti al valore.
Questa piattaforma presenta dati di dati aperti da varie fonti: Ministero dell'Agricoltura (Agreste), MSA, SAP, IGN, INSEE, ecc ... Fornisce anche osservatori sotto forma di dashboard e dati dati.
Il paese basco Agglo e il mondo agricolo
Centro agricolo generale 2020
Zabal Agriculture ti rende più facile comprendere i dati del
censimento agricolo del 2020, scoprire numerosi anays divisi in 5 temi, da esplorare attraverso
le 11 zone che costituiscono il paese basco.
Transhumance World Cultural Heritage immattel de Unesco
Dopo tre anni di assenza, il Transhumance Festival di Licq-Aterey tornerà sabato 21 settembre 2024
Discesa di mandrie di pecore e navetta, produttori locali e mercato degli artigiani, manifestazioni di cani da pasto rurali ...
Dietro i Bourlingueurs pp nascondono Philippe e Pascal, due amici appassionati di moto che, un giorno, hanno deciso di cambiare la loro vita.
Viaggiatori a lungo termine, abbiamo attraversato e visitato diverse regioni francesi e vari paesi.
Con questa esperienza, ti diamo il benvenuto oggi a bordo delle nostre auto laterali nel paese basco.
Una regione con una storia millenaria che offre una miscela unica di architettura, cultura, paesaggi e gastronomia.
Ti faremo scoprire in un singolare mezzo di trasporto, secondo i tuoi desideri, ma piuttosto risolutamente lontano dalla pista battuta, tra Ocean e Mountain. Il tuo testo qui ...
Un modo per scoprire il nostro paese basco in modo lento e giocoso. Slowfood Bizi Ona condivide questa filosofia !!!
Il Filiére Herriko Ogia è nato nel cuore del paese basco nel 2009 da una concerta tra due mugnai indipendenti e un gruppo di agricoltori del paese basco, intorno alla reintroduzione del grano di panico nel paese basco. I Miller esprimono il loro desiderio di diversificare le loro forniture, di espandere la loro gamma con una farina prodotta in un corto circuito, ancorata sul territorio.
Parallelamente, un gruppo composto da una dozzina di contadini a conoscenza del limite della risorsa idrica e dell'impoverimento della loro terra causata dalla monocoltura del mais, cerca di diversificare la loro console e garantire la sostenibilità delle loro fattorie.
Infine, i fornai mostrano il loro desiderio di lavorare su una farina locale e offrono pane tradizionale che soddisfa le aspettative dei consumatori per qualità e provenienza.
È così che i tre collegamenti nel settore si combinano attorno a questioni comuni per far rivivere la coltivazione del grano, circa 40 anni dopo la cessazione di questa cultura nel paese basco. Il tuo testo qui ...
Il settore Herriko Haragia è stato creato nel 2013 in seguito alla realizzazione di un inventario in profondità del settore della carne bovina nel paese basco.
L'agricoltura bovity è un'attività importante sul nostro territorio di montagna, ricca di prati. Pertanto, la metà delle fattorie nel paese basco è colpita dall'agricoltura del bestiame. Nonostante ciò, la maggior parte degli animali è ingrassata al di fuori del territorio, mentre la maggior parte della carne utilizzata localmente viene importata (la nostra famosa Axoa locale è spesso preparata dal vitello importato!).
Inoltre, l'allevamento del bestiame è un'attività economica per gli allevatori, non incoraggiando l'ingresso locale.
Eppure una domanda di consumatori e professionisti, entrambi in macellai, mense, ristoranti, sta diventando più grande per mangiarlo locale.
Di fronte a questa osservazione, è nata l'associazione Herriko Haragia e ha reso possibile riunire per la prima volta allevatori e trasformatori di carne di manzo nel paese basco attorno alla stessa ambizione di trasferimento: consenti ai consumatori di mangiare carne locale e consentire agli allevatori di vivere meglio dalla loro attività!
Formaggi naturali dalla Francia
L'associazione di formaggi naturali de France è impegnata nella salvaguardia dei formaggi naturali francesi con latte crudo, insieme ai loro produttori e al food slow. Formaggi Sentinel francese: https://fromages-naturels.org/ité-cru-slow-food-productor-setinelles/
La salvaguardia dei formaggi naturali con latte crudo è un atto civico.
I produttori di sidro di Euskal Herria sono impegnati in un approccio originale all'etichettatura AOP Cross -Border
Sidro basco: progetto AOP transfrontaliére
Chiamato " Euskal Sagardoa / sidro del paese basco ", il progetto Transfrontalière Origin of Origin (AOP) protetto è stato presentato il 19 gennaio a Saint-Sébastien. La risposta delle autorità europee è prevista nelle prossime settimane.
Il deposito di una richiesta AOP per l'etichettatura del sidro basco è stata effettuata da produttori istituiti su entrambi i lati di Bidassoa, il fiume Basque Country Border. Le specifiche sono state trasmesse ai ministeri dell'agricoltura francese e spagnolo che convalidano le procedure di ciascun paese e presenteranno i file alla Commissione europea. L'annuncio è stato fatto in una conferenza stampa organizzata il 19 gennaio presso la sede del governo basco di Saint-Sébastien, una comunità autonoma basca in Spagna che comprende tre province tra cui Guipúzcoa.
250 produttori
Per stabilire specifiche specifiche in tre lingue (francese, spagnolo, basco), i produttori baschi hanno lavorato quasi sei mesi. Hanno ricevuto il sostegno dalla comunità di agglomerazione del paese del paese basco, nonché il sostegno del National Institute of Origin and Quality (INAO) e, da parte del Basco spagnolo, il sostegno della comunità autonoma di Euskadi, nonché il sostegno dei tecnici della Fondazione HASI del governo basco. La risposta delle autorità europee si spera nelle prossime settimane. Il numero di produttori di sidro baschi è stimato a 250 secondo la comunità del paese basco.
E se avessimo tutti il diritto di mangiare bene
Quote di tonno rosso 10 aprile 2024
Una decisione del tribunale dà speranza ai piccoli pescatori di Saint-Jean-De-Luz.
Una decisione giudiziaria del marzo 2024 sulla distribuzione delle quote di pesca di tonno rosso tra la pesca artigianale e la pesca industriale ripristina la speranza nel porto di Saint-Jean-De-Luz. I piccoli pescatori credono che la situazione attuale sia sbilanciata.
La distribuzione delle quote di tonno rosso è ancora discussa, ma una decisione della Corte d'Appello amministrativa di Tolosa del 28 marzo 2024 dà speranza ai "piccoli pescatori". Secondo loro, questa decisione conferma la cancellazione di un decreto ministeriale che stabilisce i metodi per distribuire la quota di tonno rosso concesso in Francia nel 2017. La pesca artigianale denuncia il fatto che la quota nazionale è quasi completamente ridistribuita alla pesca industriale mediterranea.
La prima edizione del festival di fermentazione si svolgerà a Ordiarp il 20 e 21 aprile.
Promette di essere ricco di condivisione e scoperte attorno a varie collaborazioni con i nostri alleati microscopici.
Mercato appassionato, gastronomia, conferenze, dibattiti, danza e musica ... l'idea è di imparare, per capire meglio cosa nutriamo noi e questo vasto mondo che ci circonda, mentre trascorrono divertiti!
Avvia anche le basi di una rete di fadas microbo ....
Saremo felici di averti con noi.
Tutti sono liberi di immaginare come condividere la sua pratica: degustazione, mini-workshop, mini-conf '..... o altro!
L'evento è trasportato da volontari, non beneficia di alcun sussidio e le sedi sono gratuite.
Xingar Feria a Bayonne 2024
Bizi Ona in modalità Ham Bayonne
Storia o leggenda
Secondo la leggenda, una straordinaria catena di circostanze sarebbe la causa del prosciutto di Bayonne. Un giorno durante una caccia, Gaston Fébus, conte di Foix, ha ferito un cinghiale che è fuggito ed è stato scoperto dai cacciatori, pochi mesi dopo, è caduto in una fonte di acqua salata nei Salies de Béarn. L'animale era in perfette condizioni!
Ecco come è nata la ciotola sul bacino di Adour ...
L'ufficio Bizi Ona in blu e bianco a Donostia
Superb Day su Concha per questa partita di Aviron Tolone. Pintxo e tortilla erano sotto i riflettori.
Degustazione serale in un posto dove c'è un buon vino giovedì 28 marzo 2024.
Locavore basco al 100%
Noi
adorare
Tarbes Agriculture Fair marzo 2024
Visita ai nostri amici di Bigorre Slowfood
Preparazione per una visita di Bizi Ona a Bigorre a giugno sulla posizione di Miguel Angel Almazor a Hueca.
Martedì 5 marzo 2024 eravamo a Soule a Mauleon, era figo con il nostro amico Jean Philippe.
Vinegarrie St Jacques https://vinigie-asint-jacques.fr/
Jean Philippe Maître Vinaigrier Us ha ricevuto a casa sua con Maitena per raccontarci del lavoro e del fine settimana di fermentazione a Ordiairc ad aprile.
Slowfood Bizi Ona celebra il suo 20 ° anniversario+222 anni
Qualità, non quantità
I produttori, i capi e gli studenti della Navarra High School di St Jean Port ci hanno guadagnato per questa superba giornata molto locale. Zorionak Bizi Ona.
Per 2 anni Slowfood Bizi Ona è stato membro del Basque Country Development Council .
