L'Arca del gusto
Creato nel 1996
Piuttosto che congelare questi prodotti - grezzi o trasformati - in un semplice inventario, l'Arca del gusto li dà al cuore della scena, valutando la loro importanza e contribuendo quindi alla conservazione della biodiversità e alla vitalità delle economie locali. Dal 2012, la Slow Food Foundation per la biodiversità è stata in grado di salvaguardare intere sezioni della storia e della cultura delle comunità di tutto il mondo identificando, elencando e promuovendo.
